速凍食品通常會繼續(xù)儲藏在-18~-25℃的冷藏庫中，適用于遠(yuǎn)距離運(yùn)輸、長期保存的一種新興食品，常見的有速凍水餃、速凍湯國、速凍饅頭等。消費者在超市選購食品類商品時都會關(guān)注食品的保質(zhì)期，而對速凍食品這塊的挑選原則，庫華制冷提醒消費者選購速凍食品較好選擇離生產(chǎn)日期越近的越好，這是因為包裝上所寫的保質(zhì)期如12個月/18個月是適用于一直處于低溫環(huán)境下的速凍食品。我國冷鏈行業(yè)并不成熟，在冷鏈的基礎(chǔ)設(shè)施、配套的管理措施及監(jiān)管制度還不夠完善的情況下，任意一個環(huán)節(jié)的溫度波動較大都會造成速凍食品的保質(zhì)期縮短。

從1995年起，我國速凍食品的年產(chǎn)量每年以20%的幅度遞增，年產(chǎn)量接近1000萬t。據(jù)不完全統(tǒng)計，近年來，我國現(xiàn)有各類速凍食品生產(chǎn)廠家近2000家，年銷售額達(dá)100億元。自1999年起，全國連鎖超市中銷售的食品日用品中，速凍食品銷售額均名列第一。

速凍食品對貯藏運(yùn)輸要求十分嚴(yán)格，必須保證在一18℃以下，并有效地進(jìn)行時間一溫度控制，保持適度的溫度，涉及食品冷藏鏈上的各個環(huán)節(jié)，包括速凍食品的生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸和零售全過程，各環(huán)節(jié)上都需要速凍食品的保鮮冷庫，能較大化地保持速凍食品的新鮮度和保鮮期。例如，要求負(fù)責(zé)運(yùn)輸?shù)睦洳剀嚩急仨殞囟瓤刂圃谝?5℃以下，除非在裝載貨物時，才允許短時間內(nèi)升高到12℃;超市的冷凍銷售柜則需將溫度保持在一18℃以下，商品陳列高度不得超過較大容量標(biāo)志線等。希望速凍食品的生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸和零售的企業(yè)能嚴(yán)格遵循速凍食品的指引溫度，采用速凍食品保鮮冷庫、速凍食品冷藏車、速凍食品冷凍柜等保障速凍食品的食品安全。
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